Ricardo Haddad Musi | ¿Cómo preparar mojarras a la diabla?

La mojarra a la diabla se caracteriza por su intenso sabor y grado de picante. Aunque se trata de una receta realmente deliciosa, lo cierto es que no está al alcance de todos los paladares, y es que no todos son capaces de aguantar su picor. Si eres un amante de la cocina mexicana y quieres aprender a preparar esta popular receta, el chef Ricardo Haddad Musi te da las claves para elaborar mojarra en salsa chipotle fácilmente. 

Ingredientes:

•  4 filetes de Mojarra
• 100 gramos de Mantequilla con sal
• 200 gramos de Puré de tomate
• 180 gramos de Chiles chipotles en adobo
• 3 dientes de Ajo
• 130 mililitros de Agua
• 1 pizca de Sal al gusto
• 1 Cebolla

Elaboración:

1. Coge una sartén y pon en ella la mantequilla para que se derrita a fuego medio. Mientras se funde, pica finamente los ajos y saltéalos en la mantequilla ya fundida.
2. Añade los filetes de pescado previamente lavados y cocínalos por ambos lados.
3. Aparte, para preparar la salsa chipotle, licúa la cebolla con un ajo, sal y los chiles chipotles con un poco de agua. Tritura bien estos ingredientes para formar una salsa espesa y muy picante, característica principal de la mojarra a la diabla.
4. Cuando los filetes de pescado estén ligeramente fritos, agrega la salsa de chile chipotle. Luego, agrega poco a poco el puré de tomate para equilibrar el grado de picor.
5. Truco: Si les gusta que la mojarra a la diabla quede muy picante, añade menos cantidad de tomate.
6. Deja hervir la preparación durante 10-15 minutos, o hasta que la mojarra absorba la salsa. Sirve el pescado a la diabla caliente, acompañado de una ensalada de elote, papas asadas o arroz blanco.

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